Cuisinier / Cuisinière

Le cuisinier H/F en restauration scolaire prépare et distribue les repas, en veillant à leur qualité et à leur équilibre. Il participe à la plonge et au nettoyage de la cuisine selon l'organisation du site. Il suit les fiches techniques et respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il établit les menus en conformité avec les règles en vigueur.

Nous recherchons un cuisinier dit "volant" en capacité de remplacer les agents absents en fonction des besoins du service sur l'ensemble des communes de l'Agglomération.

Contrat de remplacement CDD / Tous secteurs / Catégorie C / Temps plein


Missions

Planifie, gère et produit les préparations culinaires.

Réalise des menus équilibrés, conformes aux règles en vigueur.

Gère les stocks de denrées alimentaires et assure les commandes et leur suivi.

Assure la répartition, le stockage et l'expédition des repas sur l'ensemble des sites satellites, s'il s'agit d'une cuisine centrale.

Assure la répartition et le prétraitement des denrées avant la phase de fabrication des repas.

Assure le nettoyage et la désinfection des locaux et matériels.

Participe à la distribution et au service des repas.

Assure le respect des règles d'hygiène, le suivi HACCP et PMS (relevé des températures, traçabilité...).

Participe à la mise en œuvre des projets d'animation et d'éducation nutritionnelle.

Participe aux commissions de menus.